Plescavița ar putea fi numită și ”burgerul din Balcani”, fiind considerată unul dintre preparatele cele mai gustoase din regiune.
Deși nu este cel mai ușor de preparat, este extrem de gustoasă, plescavița devenind foarte populară în Balcani. Aproape fiecare tavernă din Serbia, Bosnia, Macedonia de Nord sau din Muntenegru oferă acest fel de mâncare, fie sub formă de sandwich/burger, fie direct în farfurie, în funcție de preferințele clienților.
Care sunt ingredientele pentru Plescavița / Pljeskavica
În mod tradițional, în Serbia, plescavița se face din pulpă de vită, ceafă de porc și carne grasă de oaie, însă rețeta adaptată gustului ”universal”, din Balcani, conține:
800 de grame de carne de vită, tocată cât mai fin (se poate si un amestec de vită cu porc, dar maximum 20% porc)
1 ceapa mică tocată
3 căței de usturoi, zdrobiți
câte o linguriță de sare, nucșoară și piper
alte mirodenii: praf de ardei iute, chimen, scorțișoară, coriandru – câte puțin din fiecare sau doar cel pe care il preferați sau îl aveți în casă.
Ceapa mărunțită se călește la foc mediu, fără să se prăjească.
După ce se răcește, se pun toate ingredientele într-un vas și se amestecă bine, adăugând treptat și apă minerală. Potrivit blogului Laura Laurentiu, amestecul ar trebui mixat 10 minute la robot.
Amestecul obținut se pune într-o folie la frigider, pentru cel puțin 2 ore.
Din carne se fac 4 burgeri, care se pot pregăti pe grătar sau în tigaie.
Se taie niște varză, rondele de ceapa rosie și câteva roșii.
De asemenea, la plescaviță merg cartofii prajiti, iar ca sos sârbii folosesc kajmakul (o smântână foarte groasă) și ajvarul (o pasta de ardei condimentată).
Plescavița se poate servi ”la farfurie” sau ”la chiflă”.
Chiflele se taie în două, pe orizontală, după care se pun sosurile, apoi salata de varză, carnea, roșii și ceapă. La sfârșit se adaugă kajmak-ul, dar, în lipsa acestuia, putem înlocui cu puțină maioneză.
Poftă bună!
Vezi versiune mobil